フルーツ・コンフィ: X'masフルーツケーク用に漬込み数週間後。りんご、洋梨は皮付きのままスライスし水分をとばしたものを用意、ドライフルーツはお好みで今回はサルタナレーズン、ヴァニラ風味のセミドライフィグ、手作りのオレンジコンフィを用意。風味よく漬込む為にアルザスのオード・ヴィとグランマルニエを振りかけます。時間が経つほどにまろやかになります。