先日はお誘いの電話ありがとう。仕事での短い帰国と聞いているので一緒にゆっくりごはんは無理かもしれませんがエミちゃん在住の東京下町でのおいしい和食など堪能して帰って下さい。私と言えば、先月からなんだかんだとゆっくり出来る時間が作れなくて本日やっと自分の為にゆっくりごはんを作る時間が持てて居ります。ここ最近、そんなときには何故が餃子を作ってしまいます。皮を作り具になる野菜、肉などを刻み包む。皮は薄力粉１００g＋強力粉１００g＋熱湯１１０ccで大きめで２４個くらいは作れるかな？確かエミちゃんも参考にしているというウーウェン先生の「北京小麦粉料理」、プロセス付きで麺もの餃子の具など確かに参考になります。でも粉と湯の配合は譲れないのですがエミ先生はいかがでしょう？今晩も茹でて茹でて黒酢でひたすら食べます。